|
|
Fazant Met Sausijsworstjes En Katenspek Op De Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Fazant. 1st (haan)
Zuurkool. 500 gram
Peper en Zout.
Witte wijn (droog)
Ui. 1st niet te klein
Kruidnagel 40 st
Katenspek 200 gram
Voorbereiding:
Braadt de fazant naturel
(met zout en peper)
Kook zuurkoolde
De ui rondom vol prikken met de kruidnagels.
Bereidingswijze:
Braadt de fazant naturel (met zout en peper) laat hem langzaam afkoelen. Snij de borststukken en de poten van de karkas af.
Zet het karkas op in voldoende water, laat dit gedurende een aantal uren inkoken voor de fond.
Kook de zuurkool met(alleen) witte wijn plus de ui met kruidnagels en de saucijzen.
Spuit een beboterde ovenvaste schaal op met een rand aardappel puree.
Leg de zuurkool in het midden van de schaal, plaats de stukken fazant op de zuurkool met de saucijs worstjes, schenk de fond hier overheen en dek dakpans gewijs het geheel af met de plakken katenspek.
Plaats de schaal 20-25 minuten in een voorverwarmde oven (225Co)
|
|
|